- Cada año cerca de 600 millones de personas en el mundo se enferman por consumir alimentos contaminados, y alrededor de 420.000 fallecen por esta causa.
Durante la temporada decembrina, la cocina se consolida como uno de los espacios más activos del hogar. El aumento en la preparación de alimentos, las reuniones familiares y el consumo de comidas típicas elevan de forma natural el riesgo de contaminación si no se fortalecen los hábitos de higiene y manipulación segura. Este riesgo no es menor: de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, cada año cerca de 600 millones de personas en el mundo se enferman por consumir alimentos contaminados, y alrededor de 420.000 fallecen por esta causa.
Es por esto que, teniendo en cuenta que este período implica una mayor rotación de personas, uso intensivo de superficies, refrigeración de sobras y manipulación simultánea de alimentos crudos y cocidos, es indispensable extremar las medidas de limpieza y control para proteger la salud de todos los miembros del hogar.
Inspirados en las cuatro “C” de la higiene en la cocina -Cocción (Cooking), Limpieza (Cleaning), Contaminación Cruzada (Cross-contamination) y Enfriamiento (Chilling)-, Essity con su marca Familia® agrupan en cinco reglas de oro las principales recomendaciones para que los hogares mantengan una cocina limpia y segura durante diciembre y a lo largo del año. Una práctica útil es imprimir estas reglas y ubicarlas en un lugar visible, como la nevera, para que todos los miembros de la familia las recuerden y las conviertan en hábito.
5 reglas de oro para una cocina limpia y segura en diciembre
- Manos y hábitos personales impecables
Lavarse y secarse las manos es la primera y más importante medida de higiene en la cocina. Las bacterias se transfieren con facilidad desde las manos a los alimentos, utensilios y superficies. Por eso, es clave lavarlas con agua y jabón varias veces mientras se cocina y secarlas con toalla de papel desechable, antes de comenzar, después de manipular alimentos crudos, de sacar la basura, de usar el celular o de tocar mascotas. Además, mantener las uñas cortas y evitar usar anillos mientras se cocina, recoger el cabello largo y cubrir de inmediato cualquier pequeña herida con una curita ayuda a reducir aún más el riesgo de contaminación. Cuando toda la familia -adultos y niños- integra estos hábitos, la cocina se convierte en un espacio mucho más seguro.
- Cocción y temperaturas seguras para los alimentos
Una de las principales causas de intoxicaciones alimentarias es consumir alimentos crudos o mal cocidos, especialmente carnes, aves o preparaciones que contienen huevo. Por eso, es fundamental asegurarse de que los alimentos estén bien cocidos en su interior, cortando las porciones para verificar su apariencia o utilizando, cuando sea posible, un termómetro culinario. La regla general es que las comidas calientes se sirvan a una temperatura mínima de 70 °C, ya que las bacterias se multiplican más rápido en el rango de 15 °C a 55 °C. Al recalentar, es importante que los alimentos queden bien calientes, sin zonas frías. Y al enfriar, se recomienda dejar que la comida baje un poco de temperatura antes de entrar a la nevera, pero sin superar las dos horas a temperatura ambiente, para evitar la proliferación de microorganismos.
- Almacenamiento inteligente y nevera bien organizada
En época decembrina es habitual cocinar en grandes cantidades, guardar sobras o adelantar preparaciones para varios días. Por eso, el almacenamiento seguro se vuelve todavía más importante. Cubrir las sobras con película plástica, usar recipientes herméticos y cerrar bien los paquetes abiertos ayuda a proteger los alimentos del contacto con el aire, los químicos y otras fuentes de contaminación.
No se debe guardar comida caliente directamente en la nevera: lo ideal es dejarla enfriar un poco y luego refrigerarla o congelarla, siempre dentro de las primeras dos horas. Un tip clave para la seguridad alimentaria es descongelar siempre en la nevera y no a temperatura ambiente: esto evita cambios bruscos de temperatura que favorecen el crecimiento de bacterias.
- Superficies, tablas y utensilios libres de contaminación cruzada
La contaminación cruzada se produce cuando bacterias presentes en alimentos crudos pasan a alimentos listos para consumir a través de superficies, tablas de cortar o utensilios. Para evitarla, es importante asignar tablas diferenciadas para carnes, pescados, frutas, verduras y pan, y lavarlas inmediatamente después de cada uso. Los mesones deben limpiarse tras cada preparación, retirando residuos de alimentos y secando regueros de líquidos. En esta tarea, contar con el respaldo de una marca como Familia® aporta una solución práctica para la limpieza inmediata de superficies de alto contacto, ayudando a reducir la propagación de bacterias. Asimismo, se recomienda no ubicar alimentos listos para consumo junto a carnes crudas, ni en la nevera ni en las superficies de trabajo, y limpiar con frecuencia puntos como manijas, perillas y grifos.
- Basura, grasa y lavaplatos bajo control diario
La acumulación de residuos orgánicos y grasa favorece la presencia de malos olores y microorganismos. Por ello, la basura debe botarse de forma diaria, las bolsas deben cerrarse correctamente y la caneca debe limpiarse con regularidad. La grasa derramada sobre el mesón o la estufa debe retirarse de inmediato, idealmente utilizando toallas desechables que permitan absorberla y desecharla sin extenderla a otras zonas. El lavaplatos, por su parte, debe lavarse cada día con detergente, incluyendo los bordes y los grifos, y se recomienda secar el área circundante para evitar la acumulación de humedad. Estas acciones contribuyen a mantener una cocina en condiciones higiénicas óptimas.
“En la temporada decembrina, la cocina se convierte en el corazón del hogar y también en un espacio donde debemos cuidar la salud. Mantener hábitos de higiene, almacenamiento y limpieza no es solo cuestión de orden: es una forma de proteger a quienes más queremos. En Essity, con nuestra marca Familia®, promovemos prácticas simples y efectivas que puedes aplicar cada día para disfrutar celebraciones seguras y tranquilas”, afirmó Carlos Vélez, Marketing Director Familia®
